Cordeiro Especial

Cordeiro especial

·         maria

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·         INGREDIENTES

·         2 kg de costela de cordeiro

·         8 dentes de alho

·         1 cebola grande

·         3 folhas de louro

·         2 galhos de hortelã fresca

·         3 galhos de salsa fresca

·         8 colheres de sopa de azeite extra virgem

·         1 colher de sopa de sal grosso

·         1 xícara de vinho branco seco

·         1 colher de café de pimenta vermelha seca

·         Água quente

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MODO DE PREPARO

1.      Corte as costelas do cordeiro em pedaços de 10x10 cm

2.     Coloque em uma tigela e cubra com água fervendo por 10 minutos (escalde para tirar o almiscar do cordeiro)

3.     Escorra

4.     Corte os temperos grosseiramente, esprema os dentes de alho, tempere o cordeiro com cebola, alho, hortelã, pimenta, sal grosso, 2 colheres de azeite, e o vinho, mexa e deixe marinar por 20 minutos

5.     Enquanto aguarda prepare os acompanhamentos: bata cozida e arroz branco

6.     Em uma panela grande deite 2 colheres de azeite e aqueça, doure as costelinhas do cordeiro, caberá uns 3 pedaços, doure os dois lados

7.     Leve para uma travessa e doures outros 3 com outras 2 colheres de azeite, até completar todos os pedaços

8.    A cada passo sua panela tomará mais uma corzinha, nesta panela refogue o molho do marinado, até perder todo o caldo

9.     Acrescente então os pedaços dourados das costelinhas de cordeiro, mexa bem, junte 4 xícaras de água quente, mexa, prove o sal, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos

10.Mexa de vez em quando, ao final dos 30 minutos, caso não esteja cozido a seu gosto, coloque água aos poucos e deixe chegar a seu ponto de cozimento

11.  Ao final deixe um pouco de caldinho.