Feijoada

Feijoada

ingredientes

·         1 kilo carne seca

·         1/2 kilo de rabo de porco fresco

·         1/2 kilo de orelha de porco fresca

·         1 kilo de costelinha de porco fresca

·         1 kilo pé de porco

·         1/2 kilo de paio(sem pele)

·         2 linguiça calabresa defumada (sem pele)

·         200 gramas de bacon picado

·         1 kilo feijão preto

·         3 folhas de louro

·         1 cebola grande picada

·         3 dentes de alho picados

·         cheiro verde a gosto

·         pimenta dedo de moça picada, a gosto

·         caldo de 2 laranjas

·         sal

modo de preparo

Deixar o feijão de molho 3 horas (reserve)

Cortar as carnes, a linguiça e o paio

Em uma bacia coloque as carnes ,cobrir com água

Deixe de molho 12 horas, trocando a água umas 3 vezes

Ferver as carnes

Cozinhe o feijão  com a linguiça, o paio e o bacon na panela de pressão por 30 minutos reserve

Cozinhe na panela de pressão as carnes até que fiquem macias

Em uma panela grande, refogue os temperos (cebola, alho, pimenta) coloque o feijão com a água a linguiça, paio ,bacon e as carnes , louro e sal

Quando levantar fervura, acrescente o caldo das laranjas

Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar o caldo, coloque o cheiro verde por último

Acompanhamentos

·         couve-manteiga em tirinhas refogada

·         arroz branco

·         farofa

·         laranja

·         torresmo e vinagrete picante, feito com o caldo da feijoada

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