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BOLINHO
CAIPIRA da TERA
ingredientes:
1 Kg farinha de milho
250 Gr de polvilho (de
preferencia doce)
500 Gr de batata cozida e espremida
1 maço de cheiro verde
sal a gosto
como fazer:
dissolva o polvilho em 1/2 litro de
água fria e junte-o a farinha de milho, adicione o sal, a batata e o cheiro
verde
misturar bem com as mãos esfarelando
e adicionar agua natural fervendo ou caldo de frango fervendo até dar
ponto, (a massa deve ficar com uma consistência de purê, bem firme)
enrolar com as mãos molhadas em água
deve ser enrolado com a massa ainda
morna, para não trincar
pode deixar na geladeira, coberto com
pano úmido para não secar a massa por até 2 dias
Recheio
pode ser lingüiça, peito de
frango refogado, carne moída refogada, ou carne de porco picadinha, e o
recheio mais pitoresco é com peixe, principalmente lambari. fritar em oléo bem
quente
